Restaurant 2 étoiles
Michelin en Savoie
En retrait de l’agitation des villes, dans le village de Jongieux en Savoie, l’établissement d’Ingrid et Michaël Arnoult est un refuge pour les gourmets. Au cœur de cette maison perchée au milieu des vignes, découvrez l’univers des Morainières, un restaurant gastronomique 2 étoiles unique en son genre.
Le restaurant Les Morainières vous propose :
- Menu "Expérience" à 240€
- Menu "Découverte" à 170€
Donner du sens
Michaël Arnoult pratique une cuisine intime et personnelle en contact direct avec la terre : « Le luxe est de consommer ce qui pousse à côté de la maison. », se plait-il à expliquer. Ainsi, il puise l’inspiration dans l’environnement et ses richesses qu’il connait désormais par cœur. La qualité de la matière première, sa provenance aussi locale que possible et l’homme ou la femme derrière le produit, sont au cœur de ses préoccupations et exigences.
Toute l’affection qu’il a pour les producteurs et produits qu’il sélectionne, il s’applique à la retransmettre dans l’assiette jusqu’aux convives. Au plus près de ses invités, Ingrid Arnoult prend le temps d’expliquer l’origine et la finesse des créations du chef avec la même passion.
Une cuisine
en mouvement
Laissez-vous porter par les recettes du chef doublement étoilé qui compose un menu unique et sa déclinaison végétarienne avec une cohérence réfléchie de l’entrée au dessert. Avec la sincérité et le naturel qui le caractérise, il réalise une cuisine évidemment complexe dans l’exécution mais qui se rend accessible dans sa lecture et sa dégustation pour permettre à chacun d’en apprécier les reliefs. Afin de se renouveler tout en continuant année après année à valoriser les produits de terroir, Michaël Arnoult peut passer des jours à décortiquer un produit et à le travailler dans toutes ses dimensions.
Les produits d’eau douce, poissons et écrevisses en tête, ainsi que les végétaux, sont le fil rouge de ses réalisations. Il fait danser les saveurs avec brio et met à profit son expérience passée de saucier pour lier l’ensemble et donner gourmandise, rondeur ou acidité à un plat. Son travail approfondi autour des cuissons, notamment au sel, apporte une touche de perfection. Tout comme les jeux de texture et les goûts francs qui permettent une dégustation claire aux saveurs décuplées.
Les Morainières en images
