Restaurant étoilé à Jongieux,
Les Morainières
Dans leur restaurant étoilé de Jongieux en Savoie, Michaël et Ingrid Arnoult ont su s’entourer d’une équipe qui a la passion de la gastronomie et qui aime le terroir. À la table des Morainières, les produits locaux tiennent une place capitale et sont partie prenante d’une cuisine raffinée qui se renouvelle sans cesse.
Le chef Michaël Arnoult
et ses équipes
Chacun occupe un rôle primordial et connait sa partition par cœur, à commencer par Ingrid qui accueille les convives et assure la gestion de la salle au restaurant mais aussi la partie hôtelière à la Maison des Morainières. Tandis que le chef occupe les pianos de sa cuisine et s’applique à composer et partager une mélodie toujours juste afin de s’assurer que chacun s’épanouisse. Chaque membre de sa brigade doit pouvoir apporter sa pierre à l’édifice et a la liberté de soumettre une idée et de faire ses essais car pour Michaël, l’ouverture aux autres et l’échange sont des valeurs fondamentales.
Mais pas seulement, il considère également qu’une part de la réussite d’un plat et des émotions qu’il provoque réside dans le cœur et la passion mis dans la réalisation. Ainsi, ici les recettes passent mais ne se ressemblent pas afin de mettre toujours la même envie et le même plaisir dans la conception.
Le parcours de Michaël et Ingrid Arnoult
en quelques mots…
Le Chef Michaël Arnoult est de ces passionnés pour qui la cuisine est une évidence, depuis toujours. Diplômé de l’école hôtelière de Montargis en 1996, il se forge une expérience en passant par les cuisines de plusieurs grands établissements desquels : « Romantica » à Paris, « La Châtaigneraie » (1 étoile) à Sucé-sur-Erdre ou encore l’Oakley Court Hotel à Windsor en Angleterre où il rencontre sa femme Ingrid.
En 2001, il rejoint l'équipe du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut aux Flocons de Sel à Megève où il occupera la place de second de cuisine et Ingrid directrice de salle, avant de se lancer ensemble en 2005 dans la création des Morainières.
Les Morainières en images
